Tandem vigneron.ne: Paret Florent Girou och Thien Uyen Do installerade sig på heltid 2018 i Bergerac som liggercentralt i området Perigord i sydvästra Frankrike. Endomän på totalt 24 hektar där hälften består av vinmarkoch resten en blandning av naturliga prärier medkulturzoner av aromatiska och medicinala plantor,spannmål, eklundar och acaciaskog. Att bevara ochutveckla den biologiska mångfalden i området är avhögsta prioritet för att lyckas göra fantastiska viner i detredan utsatta klimatet.

Florent och Uyen odlar 6 hektar gröna druvor:Chenin blanc, Sémillon, Sauvignon blanc, och 6hektar röda: Merlot, Cabernet franc och Cabernetsauvignon.

De vita vinerna är otroligt aromatiska med en lätttanninstruktur, tack vare korta eller längremacerationer som också ger vinet läckra bittratoner för att komplettera syrorna.

De röda vinerna görs med lätta extraktioner som
går mer mot infusion av skalen för att få spänst och fräschör.

Nästa vecka landar sex olika cuvéer, två av dem från kollektivet Les Equilibristes somFlorent medverkar i. Totalt två vita, ett rosé och tre röda.

‍